Ezúttal egy picit rendhagyó bejegyzéssel jelentkezem. Egy vendégbejegyzéssel, amit két okból tartok fontosnak hangsúlyozni. A bejegyzésben megosztott recept egy nálam sütésben jártasabb barátnőmtől jön, szóval nyugodt szívvel ajánlom kipróbálásra, másrészt ezzel a cikkel végre megragadom az alkalmat, hogy bemutassam nektek Évit, régi jó barátnőmet. (Igen, őt is Évinek hívják.:))



Évit pár éve ragadta el saját szenvedélye, ami kezdi kinőni magát valami egészen komollyá, de mindenekelőtt finommá. Ha épp nem cukrász tanfolyamokra jár, otthon kísérletezi saját süti és bon-bon receptjeit. Egyelőre munka mellett csinálja és a családtagjai a legjobb tesztalanyai, de az elmúlt hónapokban már megrendelésre is elkezdett sütni. Most kezdi elhinni, hogy amit csinál, azt vétek (sőt, kifejezett önzőség:)) megtartani a saját konyhájában.:) A legutóbbi csoki tortája óta nem hagy nyugodni a gondolat, hogy bemutassam nektek őt, akinek egyébként az étteremben az első, amit megnéz a desszertes lap.:)

„A desszert számomra a nélkülözhetetlen muszáj, a kihagyhatatlan örömfalat, az étkezés legjobb része, a jutalomfalat, aminek mindig van hely.”

„A szebbnél szebb torták, bonbonok mindig is ámulatba ejtettek. Gyönyörködve figyeltem a remekműveket és próbálgattam otthon elkészíteni kisebb nagyobb sikerrel. Néhány éve fordult a kocka, komolyan elkezdett érdekelni a téma. Hogy is kell elkészíteni ezt a süteményt? Miért esik össze a torta? Mit mivel lehet kombinálni? Ilyen és ehhez hasonló kérdéseket tettem fel magamnak. Születésnap, baráti találkozó, családi esemény, bármi a lényeg hogy alkothassak. Imádok kísérletezni, különböző ízvilágokat összepárosítani, tesztelni. Megszámlálhatatlan receptet, ízvilágot próbáltam ki, alakítottam saját ízlésemre. A konyhában érzem magam igazán jól, mindegy mennyire fárasztó napom volt, mennyire vagyok fáradt, bonbonozás vagy süti készítés közben minden elfelejtődik.”

Pár hete adtam Évinek egy csomagot az egyik legkedvesebb gyertyánkból, aztán a szülinapomra, meglepetésként így kaptam vissza. Csokitorta ünnepre vagy akár csak úgy. Mutatom Évi receptjét.

Hozzávalók egy 26 cm-es tortához:

• 140 g vaj
• 300 g étcsokoládé
• 8 darab tojás
• 110 g barnacukor
• 2 evőkanál Conintreau narancslikőr
• egy citrom reszelt héja
• egy narancs reszelt héja
• egy vanília kikapart magja
• 70 g darált mandula
• 70 g darált dió
• 40 g liszt
• 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 evőkanál sütőpor
• csipet só
• egy teáskanál fahéj
• házi barack vagy szilvalekvár a töltelékhez

ELKÉSZÍTÉS:
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tortaformát béleljük ki sütőpapírral. Olvasszuk fel a vajat a csokoládéval vízgőz felett. A tojásokat válasszuk ketté. A tojás sárgáját a barna cukor felével fehéredésig verjük robotgéppel. A fehérjét a cukor másik felével pedig félkemény habbá. A tojás sárgájához hozzákeverjük a felolvasztott vajas csokit, a narancs likőrt a citrom és a narancs lereszelt héját, a vaníliát, majd óvatosan a felvert tojás fehérjét. Összekeverjük a maradék hozzávalókat és óvatos mozdulatokkal beledolgozzuk a tojásos krémbe úgy, hogy a tojás fehérje ne törjön össze. A tésztát a tortaformába öntjük és 25-30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni a tortát, majd félbevágjuk és megkenjük meg baracklekvárral. Vanília fagylalt vagy málnapüré remekül illik hozzá.

Évi további sütijeit és őt magát az @evi_s_manufacture Instagram oldalon tudjátok megnézni. 

Ha tetszett a cikkünk, iratkozz fel hírlevelünkre a weboldal legalján, hogy havonta értesülj a legolvasottabb blog bejegyzésekről és Pauza hírekről!

Megtalálsz minket Instagramon és Facebookon is.

Xxx, Évi (a másik :))