Pauza tanácsa
HOGYAN KÉSZÍTS BENNE KÁVÉT?
Egy barista világbajnoktól, Tim Wendelboe-től hoztunk neked egy receptet, amivel kiváló french press kávé készíthető.
- Mérd ki az a kívánt kávémennyiséghez szükséges őrleményt – 65-70g őrleményre van szükségünk 1 liter vízhez, így ha pl. ki szeretnéd használni ennek a french pressnek a teljes kapacitását (300ml), akkor körülbelül 20gramm kávéra lesz szükséged.
- Őröld le a kávét. Az őrlemény szemcsenagysága valahol az áztatott kávé és a filterkávé között legyen. Használj világos vagy közepes pörkölésű, arabica kávét.
- Forrald fel a vizet.
- Tedd be az őrleményt a french press-be.
- Öntsd a 96°C-os víz felét a kávéra.
- Keverd el a kávét kanállal, amíg a teljes kávémennyiség el nem ázik. Ez fontos, mert a frissen őrölt kávé „megdagad”, a gáztartalma miatt, így a mennyisége többnek tűnik.
- Öntsd a 96°C-os víz másik felét a kávéra.
- Áztasd a kávét 4 percig.
- Négy perc után keverd meg a kávé „kérgét” a tetején, hogy az őrlemény lesüllyedjen az aljára.
- Tedd fel a french press tetejét, nyomd át vele a kávét...és voilá, kész is vagy. :)
- Amikor elkészült a kávéd, egyből kiöntheted csészébe, de magából a french-press-ből is felszolgálhatod a kávét. Arra azért figyelj, hogy ne álljon benne sokáig a kávé.
Pár opcionális teendő, amivel még tovább fokozhatod az elkészített kávé ízvilágát:
- Ajánljuk, hogy jó minőségű világosabb pörkölésű, arabica kávét használj. Az olaszos, sötét pörkölésű kávé nem viselkedik jól filter kávéként. Kesernyés ízt fogsz kapni.
- Ha van lehetőséged, használj a kávékészítéshez szűrt vizet. Ez a víz hozza ki a legjobban az arabica kávé ízjegyeit. Jobban, mint a sima csapvíz és jobban, mint az ásványvíz.
- A kávéleőrlése kapcsán, mint aranyszabály itt is érvényes, hogy ha teheted a kávét frissen őröld le a french press használata előtt, de természetesen az is jó, ha előre leőrölt kávét használsz. (A legtöbb kávézóban, ahol arabica kávét vásárolhatsz, kérésre le is őrlik neked helyben.)
- Melegítsd elő a french presst egy kis forró vízzel. Mielőtt beletennéd az őrleményt, önts egy kevés forró vízet a french pressedbe és melegítsük fel vele azt. Pár másodperc múlva, amikor már felmelegedett, öntsd ki belőle a melegvizet és utána mehet bele az őrölt kávé.
