A szénacélt sokan azért kedvelik, mert igazán élesre fenhető, szinte borotvaélesre. Nemcsak könnyebb visszaadni az élét, de elvenni is nehezebb. Tovább éles marad. Az anyag természetes, „élő” jellegét különösen értékelik azok, akik szívesen törődnek vele. Bár rendszeres karbantartást igényel, a szénacél szerelmesei szerint nincs szükség túlzott óvintézkedésekre: elég hagyni, hogy természetes patinát kapjon, és minden használat után szárazra törölni.

A rozsdamentes acél legfőbb előnye a könnyebb karbantartás, ebben felülmúlja a szénacélt. Ugyanakkor sokan nemcsak elfogadják a szénacél kések elszíneződését, hanem kifejezetten szeretik a patináját, ami számukra a kés karakterét adja.

A szénacél érintkezése a savas ételekkel, mint például a paradicsom vagy a citrom, enyhe vasas ízt eredményez. Van, aki ezt nem kedveli, másokat egyáltalán nem zavar, és olyan is akad, aki kifejezetten szereti – ez tisztán egyéni ízlés kérdése.
Kinek a pap, kinek a papné.

Ez a bejegyzés azoknak nyújt hasznos tanácsokat, akik a szénacél kést választják, de még nincs elegendő tapasztalatuk abban, hogyan őrizzék meg ennek az anyagnak kiváló tulajdonságait, hogy akár évtizedeken át megbízható társ legyen a konyhában.

Nézzük az aranyszabályokat!

Az első nagyon fontos dolog, hogy használat után érdemes azonnal elmosogatni, majd pedig alaposan szárazra törölni egy konyharuhával. A mosogatás folyó víz alatt történjen, nem szabad áztatni, főleg nem mosószeres vízben. A pengéről azonnal távolítsuk el az ételmaradékot, mielőtt rászáradna. Természetesen a mosogatógépbe se tegyük be, hiszen ott sokáig állhat a vízben. 

Nem szabad az edénycsepegtetőben, vagy bárhol a mosogató közelében tárolni, ahogy párás helyen sem, mert könnyen elkezdődhet a rozsdásodási folyamat, ha nedvességnek van kitéve. Tárolásnál érdemes betenni egy fiókba vagy egy szekrénybe, ahol száraz a levegő és nem érheti víz sem.

Néha érdemes vékony olajréteggel érdemes lehet kezelni. Nem kötelező, de főleg akkor javasolt, ha ritkán kerül a szénacél kés használatba. Amennyiben ezt a pár egyszerű szabályt sikerül betartani, akkor biztosak lehetünk benne, hogy vágóeszközünk tartósan segíti majd konyhai tevékenységeinket. Ha pedig mégsem…

…mindenre van megoldás!

Ha megtörtént a baj, és a felületi rozsda megjelent a szénacél késen, akkor sem kell pánikba esni. Többféle termék is kapható nálunk, amelyek mind örömmel sietnek a segítségetekre. 

A vörösréz súrolóruha kicsit megnedvesítve többek között a szénacél kések felületi rozsdájának hatékony eltávolítására is alkalmas. A fekete szappan koncentrátuma vízzel felhígítva szintén ideális a tisztításra, miközben nem károsítja a felületet. 

Próbálkozhatunk cipőradírral is, amiről sokan nem tudják ugyan, de segít megszabadítani a tárgyakat a rozsdanyomoktól is. Végül pedig, de nem utolsósorban egy nagyon költséghatékony módszer lehet a szódabikarbóna. Paszta állagúra hígítjuk vízzel a szódabikarbónát, bekenjük vele a kést és hagyjuk rajta állni 1-2 órára, majd áttöröljük.

Egy kiváló minőségű szénacél kés

Kínálatunkban megtalálható a Pallares Solsona szénacél kés, mely elsősorban a konyhában lehet a segítséged. Szeletel, aprít, darabol és pucol és 3 méretben kapható  11, 13 és 16 cm hosszú pengéjével. Fémen és kőfelületen is vághatsz vele, attól sem fog kicsorbulni. Ezzel a vágóeszközzel nyugodtan dolgozhatsz, hiszen nagyon éles, de ha elveszítené, könnyen vissza lehet neki adni egy erre alkalmas élezőkő segítségével. 

Ha pedig outdoor szénacél késekben gondolkozol, akkor neked az Opinel szénacél késeit ajánljuk.

Ha elakadtál vagy kérdésed van, vedd fel velünk a kapcsolatot! Évi és Zoli